立夏吃蛋，教你茶叶蛋的家常做法，每天早上吃一颗营养又健康
编辑：admin 日期：2019-05-06 16:08:01 / 人气：
每年到了这个时候家家户户都开始煮“立夏蛋”了。很多的地方会在立夏当天早上，家里上年纪的老人都会将煮好的“立夏蛋”装进编好的红色网套中，我们管它叫蛋套，挂在小孩的脖子上，以此避免病灾。
平时我也喜欢煮蛋和炒蛋吃，但今天不一样，为了应景我特地做了茶叶蛋吃。其实这也是我记忆中最深刻的，奶奶每年都会做的“立夏蛋”。
准备食材：鸡蛋10个/食盐适量/八角3个/花椒1克/桂皮/生抽30毫升/老抽20毫升/香叶2片/白糖5克/红茶包2个/水适量。
鸡蛋在清水中洗净，准备蒸锅加入清水放入鸡蛋，水没过鸡蛋就可以，大火煮开后调成中火继续煮5分钟左右。
将煮好的鸡蛋捞出，放入装有冷水的盆中浸泡，等鸡蛋温度降下来后，用勺子轻敲鸡蛋将鸡蛋敲碎，不要用太大的力气，使表面出现裂纹即可。
同样锅内加水，放入鸡蛋，再加入茶叶包、花椒、大料、香叶、调入白糖、生抽再放入老抽和盐搅匀，大火煮开后转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡4个小时后即可食用。
浸泡几个小时茶叶的香味和调料的香味完全和蛋融合，做好茶叶蛋在汤汁里浸泡的时间越长，味道就越浓厚也就越香，还有煮好以后的茶叶蛋可以去掉外壳浸泡在汤汁里，更入味，没有吃完的五香蛋可泡在卤汁里放入冰箱保存数日，一般一周左右吃完即可。每天当早餐吃一个也是很不错的，还有营养。
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