1框鸭蛋、1把茶叶，在家做皮蛋就是这么简单，个个起松花，不含铅
编辑：admin 日期：2019-06-15 17:43:47 / 人气：
皮蛋的吃法非常的多，每一种吃法都有它独特的味道。成品的松花蛋，蛋白呈半透明状，颜色偏深，蛋白的表面有松枝状花纹，蛋黄是那种深绿发黑的颜色，吃起来香而不腻，味道鲜美，特别的清凉爽口。不过现在买的皮蛋大多数都是工厂加工的，跟农家的做法是有点不一样的，买不好就会含有铅，吃了对身体是有害的。记得小时候皮蛋都是自己家做的，从不买着吃，就是现在在老家也是这样的，主要是在家做起来简单的，不含铅，吃着健康也安心。
最皮蛋（松花蛋）需要的食材有：鸭蛋，生石灰，纯碱，盐，松柏枝，茶叶，草木灰或者锯木屑，盐。首先把准备好的鸭蛋，挑选一下，把里面有裂痕的，不完整的挑选出来，只留完整的。
接着把准备好的茶叶（最好的是红茶跟黑茶）和松柏枝放到锅里煮5分钟，中间需要在里面加入盐，煮好以后，把水到出来，杂质可以过滤出去，然后放凉备用。煮的茶叶盐水凉透了以后把纯碱和生石灰拌均匀，让他们完全的融合在一起。草木灰或者锯木屑提前准备好。
把鸭蛋直接放到拌好的石灰粉浆里面，让鸭蛋过上一层石灰粉浆，接着再草木灰或者锯木屑里面滚一下，裹上一层锯木屑就可以了。之后状到箱子里，或者盒子里密封起来，放到通风放地方，最好的选择室温30度的地方，7~10天就可以了拿出来的，拿出来之后晾干，就可以食用了，吃不完的继续放起来就行了。这个是比较快的一个皮蛋做法。
没有松饼枝不用也行，对成品没有影响的。一般5斤的鸭蛋，需要5~8斤的生石灰，1.5~2斤的纯碱，红茶一把就够了，盐150克左右就够了，做这个的时候要注意生石灰粉不能用手碰的，还有一个更简单的做法就是买皮蛋粉，不过做出来没有这种老方子做出来的味道好，松花气的也不多，夏天是做皮蛋最好的时候，喜欢吃皮蛋的朋友是可以做一下的，自己做的不含铅，吃着也安心。
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